漫谈“饭盒文化”_单位_午饭

漫谈“饭盒文化”

谢大伟

“民以食为天”是亘古以来流传的名言，人有二欲：食、性也。这是人类（包括动物）繁衍所应具备的本能，谁也不能例外。

一日三餐恐怕是从古传下来的吧，许多的时候这三餐未必都能在家里吃，那么按照早出晚归的规律，许多在外面工作的人，中午的这一餐就要在外面吃，于是人们就出现了带午饭在外面吃的习惯，而这个午饭就被称为“晌”，“吃晌”就是吃午饭，“带晌”“拿晌”就是带午饭，现在这种说法还在农村广大地区流行着。

至于这个“晌”要用什么东西装，那就要看带的是什么东西了，如果是“饼子”一类的成整的干货，那就随便找一个或纸或布兜之类的包裹一下就可以了，如果是散质的饭食或流质的食品，那就需要用像“饭盒”“盆钵”之类的容器来盛装了。

我们最早看到的古时一些大户人家或酒家用的“餐盒”或者“食盒”，那种类似提篮式的下有底盘，中间装碗盘，上有盖罩的就是，这是有一定身份的人才能用到。至于普通老百姓，有一个筐随便装一下就得了。

老式饭盒

及至到了现代，人们发明了金属的饭盒，这就方便多了，饭盒轻便结实，又易于加热，这使午餐的质量有了大大的提高。

就中国的国情来说，上世纪八十年代前，用饭盒带午饭的人群达到了高峰，不管是厂矿企事业单位、学校等等，凡是需要中午在外面吃午饭的人群，绝大部分都需要带饭盒，而有能力有食堂的单位极少，那么这饭盒就成了许多人的必需品，有的家庭还可能多人需要。

那个年代，如果你注意观察，在早上上班上学的路上，每个人都会背着或挎着一个小包，那包里装着的就是饭盒，骑自行车的，后边货架上夹着的是饭盒，有的在车把上挂着的是那带梁的饭盒，可以说人不论高低贵贱，在带饭盒上是平等的，至于里面的“内容”嘛，那当然自己知道。

那个年代粮食是凭票供应，没有粮票你就是有钱也吃不到饭，所以只有自己才能解决吃饭的问题。

带饭的形式要看你所在的单位是什么条件，最常见的就是带煮好的现成的饭菜，这样吃起来方便，有些有条件的单位，会提供汽锅蒸饭，你只要带米去就行，这样能吃到新鲜的米饭。许多单位会提供热饭的大锅灶，能保证大家中午吃上热乎的午饭，有些单位就没有这些条件，自己想办法，夏天还好说，凉点照样吃，冬天就找火炉、火墙、暖气包上热，这是没办法的办法。

不像现在这样大米细粮随便吃，做也好做，那个年代大家带的午饭几乎都是粗粮，当然也要带少量的菜，不是今天的鸡鸭鱼肉，记得带的菜最常见的就是炒土豆片，再就是各种咸菜，一年之中很少能看到肉。当然各个人群中吃午饭的形式也不同，有的人群是各吃各的，从不互相往来，而有的人群却敞开了造，大家在一起互相让着吃，或者互相“抢”着吃，充分显现出那一团的和气。

我上小学时，家距离学校六里多地，中午不能回家吃饭，那时候就开始带饭盒，学校有大柴灶的锅，中午给学生们热饭，很方便的。因为有的饭盒是同一种牌子的，于是大家就在自己的饭盒上用小刀划上自己的名字或作上记号，以防止与别人弄串了。

到了偏岭六中后，学校有食堂，不需要饭盒，但是一些走读生同学都是在家里带饭，我们一些要好的同学就在课间先把走读同学的饭先吃了，然后中午到食堂再吃我们的午饭，那个年代人们都很无私，特别留恋那个年代。

现在人对许多事情往往会过分的解读，比如有许多所谓的专家说，隔夜的剩饭剩菜不能吃，会产生这个那个的毒素，我看你就是没饿着，你看哪个家不吃剩饭剩菜？只要饭菜没有变质就是能吃的，以至于现在许多年轻人被惯得不成样子，传一位女子因为婚后不吃剩饭，而被离婚的事情，自己说从小到大就没吃过剩饭！真想不到这样的人今后会怎么生存下去？

还有说大家在一起聚餐，会互相传染疾病，从理论上讲是这样的，但是许多过分的防护却造成了现在许多年轻人抵抗力下降的趋势。过去人们往往不太重视卫生安全，大大咧咧，这样的后果是容易传染疾病，但是“利弊”是可以互相转换的，过去人因为不重视被传染，经常处于这种环境下，自身的抗体却得到了增强，反而不容易染病。

以现在城市中的孩子为例，一般普通的小感冒或碰破点小伤就必须去大治，不花个几百上千的不罢休，而结果是，体质却越来越差，而一些偏僻农村山区的孩子基本上是喝点热汤，大被捂出汗，挺一下就过去了，这就是“有一弊必有一利”或者“有一利必有一弊”。

今天的情景与几十年前比有了很大的变化，许多单位和部门都有了自己的食堂，午饭带饭盒的现象已大大减少，另外社会上的餐饮服务业也是无孔不入，各种快餐、小吃、盒饭铺天盖地，再也没有那种有钱吃不到饭的情况了。人们在享受这种方便的同时，也滋长了好逸恶劳的思想，比如有许多有条件可以做早餐午餐的人家，为了省事，懒得做饭，经常叫“外卖”，你花钱消费当然无可厚非，但是你养成这种好逸恶劳习惯的后果是什么？