西山兰若试茶歌1
（唐）刘禹锡
山僧后檐茶数丛2，春来映竹抽新茸3。
宛然为客振衣起4，自傍芳丛摘鹰觜5。
斯须炒成满室香6，便酌砌下金沙水7。
骤雨松声入鼎来8，白云满碗花徘徊9。
悠扬喷鼻宿酲散10，清峭彻骨烦襟开11。
阳崖阴岭各殊气12，未若竹下莓苔地13。
炎帝虽尝未解煎14，桐君有箓那知味15。
新芽连拳半未舒16，自摘至煎俄顷馀17。
木兰沾露香微似18，瑶草临波色不如19。
僧言灵味宜幽寂20，采采翘英为嘉客21。
不辞缄封寄郡斋22，砖井铜炉损标格23。
何况蒙山顾渚春24，白泥赤印走风尘25。
欲知花乳清泠味26，须是眠云跂石人27。
【作者小识】
刘禹锡（772-842），字梦得，河南洛阳人。自称汉中山王刘胜后裔，亦谓河北中山人。
贞元进士，登博学鸿词科，授监察御史。因与柳宗元一同参加王叔文集团政治革新，被贬为朗州司马，迁连州刺史。后经裴度力荐，任太子宾客加检校礼部尚书。
他不仅是唐代进步的政治家，也是优秀的文学家、诗人，有“诗豪”之誉， 好饮茶寄情。其诗通俗清新，许多作品如《竹枝词》等富有民歌特色。有《刘梦得文集》《刘中山集》。
【注释】
1.西山——西山寺，唐建。在朗州（今湖南省常德市）。兰若——梵语“阿兰若”的省称。意为寂静处，泛指佛教寺庙。试茶——品茶。作者因参加王叔文政治革新活动，遭贬朗州司马。这首诗就是身挂闲职在“眠云跤石”生活中写的。
2.山僧——深山中的僧人。后檐——寺庙的后面。
3.映竹——茶树与翠竹互相掩映。新茸——初生的茶芽毛茸茸的。
4.宛然——好像。这里作快速讲。这句说，山僧为了迎接作者马上抖动衣服，起身去摘新芽。
5.傍——靠近。芳丛——指茶树。鹰觜——茶叶的嫩芽形如鹰嘴一般，亦用称茶叶。觜同“嘴”。
6.斯须——须臾，一会儿。炒——茶叶炒青。
7.“便酌"句——从石砌的池里舀取金沙泉的水。酌：舀取。据《常德府志》：西山寺旁有金沙泉，以石块砌池蓄水取用。
8.骤雨松风——形容茶水在煮沸之前发出的响声：像夏日的雷雨，又像松林中的山风。据清震钧《茶说》：这时放入茶叶，以止其沸。鼎一烹茶器具，多用铜制。
9.“白云”句——碗里茶汤升腾的热气，宛如天上的白云；泛起的小泡如同小花徘徊转动。
10.悠扬——茶香悠长。喷鼻——扑鼻。宿酲——醉酒后精神困倦。酲：醉酒。散——消除。
11.清峭彻骨——清凉透骨。烦襟——心里的郁闷愁烦。开——消解。
12.阳崖阴岭——面向阳光和背对阳光的山岭。殊气——冷热气候不同。
13.莓苔地——生长莓苔类的地方。这句说：生长在竹林莓苔地的茶树其叶品质最佳。
14.“炎帝”句——炎帝虽然尝过茶叶，但他未曾做过烹煮加工。炎帝：指神农氏。《神农本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。'‘按“荼"即茶。由此可知：神农氏是首先发现茶叶解毒功能的人。
15.“桐君”句——桐君虽然有关于茶叶的记载，但他并不了解茶的灵味。传说桐君是黄帝时代的一名医师，曾在浙江桐庐东山桐树下结庐，从事采集药草，并撰写《桐君釆药箓》，简称《桐君录》。
16.连拳——卷曲状。舒——舒展。
17.俄顷——顷刻，一会儿。
18.“木兰”句——茶汤的芳香有点像带露的木兰花散发出来的。木兰：早春开花，微香。
19.“瑶草”句——茶汤的色泽胜过仙草映在水面上。瑶草：传说仙境中的香草。
20.灵味——仙草美妙的香味。幽寂——僻静。
21.翘英——特别美好的花草。指茶叶。翘：特别突出。嘉客——嘉宾，尊贵的客人。
22.郡斋——郡守的官邸。
23.“砖井”句——从砖砌的井里取水，用铜制的炉子烹茶，简陋的烹煮条件可能有损优质茶的原味，降低其品位。标格：风味、风度。关于煮茶用水，陆羽《茶经》认为，“山水上，江水中，井水下”。山僧用的是西山寺旁金沙泉的水，当是好水。
24.蒙山顾渚春一一指产于四川的蒙顶茶和浙江长兴顾渚山的紫笋茶，均为唐代备受推崇的顶级贡茶。
25.“白泥"句——贡茶用白色泥、赤印严密缄封，不远千里驰运进京。白泥: 用于封口的涂料。风尘：喻旅途艰辛。
26.花乳——茶水的美称。当时一般人用茶是把茶叶先制成茶饼，饮用时将其研末烹煮，可见茶汤翻滚起伏，沫悖洁白如乳。清泠味——指茶汤清醇幽香的天然 真味。
27.眠云跂石人——指悠闲的人：卧在白云生处酣睡，坐在山间石上休憩。跂:跂坐，垂足而坐，跟不及地。诗中指山僧，也指自己。
【助读】
这首诗是诗人在朗州西山寺品茶之后写的。
从到寺所见春茶抽芽写起，写山僧振衣迎客，随即摘茶、炒制、烹煮，直至主客一同品饮，其中每一个环节所见、所思、所感，描摹细致，形象鲜明，极尽赞美。
最后告诉读者：只有静心悠闲的人才会领略茶的真味。
这首诗还让读者明白两点：
其一，“斯须炒成满室香”句是我国茶史上茶叶炒青技术的最早记载，由此可知诗人所处的中唐时代湖南一带绿茶制作已经采用“炒青法”。
其二，从“自摘至煎俄顷余”句中可知，中唐时代人们饮茶仍有即釆即炒即煮即饮的习俗。
本文文字节选自阮苔蕉先生编著的
《不读诗何以解茶》一书
文中图片均来源于网络
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编辑：圣华
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