一壶茗茶，馨香四溢
千百年岁月中
茶叶逐渐成为中华民族日常生活中的重要部分
提起中国茶艺，你了解多少呢
关于茶的故事
在平阳也充满了传奇色彩
平阳的这款特色香茗
或许品上一茗， 便会爱不释手
这就是——黄汤茶
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11月29日，由中国单独申报的 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，该项目申遗由浙江牵头，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，浙江有6个国家级非遗项目成为重要组成部分。
中国是茶叶的故乡，是最早发现和加以栽培的国家，《茶经》作者陆羽说：“茶之为饮，发乎神农”，如此算来，在我国茶的发现和饮用距今已有五千余年的历史了。这次“中国传统制茶技艺及相关民俗荣登‘人类非遗’”，真是实至名归。这个消息传来，对作为浙江重要产茶区，中国黄茶（平阳黄汤）之乡，中国茶文化之乡的平阳来说，不仅仅是鼓舞和机遇；更是反思和鞭策。
其一、联合国教科文组织和人类非物质文化遗产是全世界瞩目且具有最高权威性、影响力和保护力的非遗保护传承项目，这对“中国传统制茶技艺及相关习俗”的保护传承及茶产业的发展，具有十分重要的意义。联合国教科文组织，成立于1945年11月16日，总部设于法国巴黎，现有195个成员国。联合国教科文组织致力于推动各国在教育、科学和文化领域开展国际合作，以此共筑和平。保护非物质文化遗产是教科文组织在近些年来逐渐完善的一个优先计划。中国文化和旅游部一直关注该项目的发展，并积极参与了相关的活动、研讨和政策讨论。
非物质文化包括所有传统和民间文化的表达形式，如口传文化传统、习俗、语言、音乐、舞蹈、宗教仪式、节日、传统医学和药典、烹调艺术及所有与物质文化（如工具和聚居地等）相关的特殊技能。2001年，经过各国提名和专家委员会的评审，教科文组织公布了第一批“人类口传和非物质遗产代表作”，中国的昆曲名列其中。2003年公布了第二批“代表作”，中国古琴顺利入选。按照规定，“代表作”每两年公布一次，截至2022年12月，中国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册）项目共计43项，总数位居世界第一。其中，人类非物质文化遗产代表作34项，急需保护的非物质文化遗产名录8项，优秀实践名册1项。这次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目中的浙江6个制茶技艺和相关习俗，都是国家级非遗项目，它们分别为：绿茶制作技艺（西湖龙井）、绿茶制作技艺（婺州举岩）、绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）、绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺），以及庙会（赶茶场）、径山茶宴两项民俗活动。
其二、平阳产茶历史悠久，是浙江省的重要产茶区，历史上占有举足轻重的地位，平阳黄汤是历史名茶，乾隆贡品。平阳地处温州之南，气候温润，雨水充沛，土壤肥沃，生态资源丰富，是浙江省传统老茶区，被《浙江省茶叶区划》列为茶叶生产最适宜地区。平阳产茶已有1400余年历史。早在唐代，平阳就已产茶，《唐书.食货志》载：“浙产茶十州，五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名”。横阳即现在的平阳。宋代平阳茶叶种植迅速发展，全国各州设置茶场，而温州的茶场则设置在平阳，据《宋史》等史料记载，宋崇宁元年（1102）在平阳设置了专管茶叶的机构，实施“禁榷法”，收缴茶税。元代中期，统治者注重农桑生产，平阳茶叶名气大增，至明代，蔡家山茶名声远播，清代“平阳黄汤”被纳为贡茶。
其三、近年来，我县茶产业举措不断，佳绩频传，实力倍增。首先是党和政府对茶产业的发展支持力度不断加强。将茶产业发展列入议事日程，作为重点农业主导产业来培育；县领导亲自带队到北京、天津、杭州等城市进行平阳黄汤茶的推介；设立茶产业发展扶持专项资金和农业“五个鲜”产业发展补助资金，重点对平阳黄汤的基地和品牌的建设等进行扶持；与工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授合作，开展平阳黄汤茶科技项目研究；积极实施平阳黄汤茶一二三产融合和乡村振兴产业示范建设项目，新建和改造提升了一大批茶产业设施和设备；通过品牌扶持在杭州、温州区域各地开设了“平阳黄汤”品牌专卖店；组团参加全国各地展会，助推平阳茶叶走出去；组织我县茶企参加国际、国家重大茶叶赛事，获得了各类茶叶评比金奖等100余个。如今茶产业发展基础不断稳固。
二是商标保护和品牌意识不断增强。2014年，平阳黄汤入选中华人民共和国农业部产品地理标志登记名录；2016年，获得平阳黄汤地理标志证明商标注册，平阳黄汤成为平阳县第一个双地标保护的农产品。双地标的获得有利于用法律的手段保护平阳黄汤的品牌效益和商业效益。平阳黄汤地理标志农产品授权企业达18家。他们又各自注册了“子久”、“公望”、“维标”、“盈黄”、“味珍毫”、“御香茗”、“雾乡皇”等一批企业产品商标。
三是茶产业整体实力有所加强。据悉，截至2021年，我县有涉茶企业（家庭农场、合作社）100多家。其中已经取得sc认证的企业11家，掌握平阳黄汤生产技术的20多家。我县现有茶园4.85万亩，2021年茶叶总产量570多吨、综合产值3.5亿元，其中平阳黄汤产量165吨、综合产值2.2亿元，可带动1.5万低收入农户增收，茶产业发展正成为平阳县乡村振兴产业发展的主力军。
当前一个时期，是我县茶产业发展的最佳机遇期，我们既要看到优势，充满自信；又要冷静反思，寻找短板，才能瞄准方向，跃马扬鞭，放蹄奔跑。
首先是要咬定目标不放松，切实提高平阳茶产业的综合实力和市场占有率。要学习领会和落实好中央农村工作会议精神，紧紧抓住这个最佳机遇期，把发展茶产业，作为各级党委、政府新农村建设的重要发展战略，纳入各级党委政府的“书记工程”、“县长工程”。形成长效机制，长抓不懈，取得实效，福及一方百姓。据有关新闻报道：泰顺县现有茶园已达8.8万亩，茶叶总产量4043吨，总产值：4.38亿元，茶叶产值占全县农业产值三分之一，茶园面积、产量、产值均居温州市首位。我们要找准赶追目标，发奋勇追。在这方面，当年福鼎市举全县之力，用了十年功夫，作响福鼎白茶，就是一个成功范例。
其二是充分调动我县茶产业协会和茶企的积极性，使其发挥产业发展的助推手、娘家人和企业第一责任人的应有作用。鼓励企业继续静心安位做好产品品质，在做好传统市场和客户群体的情况下，积极拓展市场，在不断增加线上、线下门店的同时，要积极去占领全国大型茶叶市场，参加各类茶叶展示、展销会。要与有关院校合作，去开发不同消费群体需要的茶品，积极申报产品专利和新发明；在做好平阳黄汤品牌的同时，我们要发挥我县黄、红、绿茶类产品丰富，特色明显的优势，在主攻平阳黄汤的同时，不断做好平阳早香茶（平阳高香绿茶）、平阳工夫红茶等，做大茶产量，提高销售额，提升市场占有率，这样才能增强自我造血功能，才能立足市场。这方面，德清市莫干黄芽黄绿茶两手抓、齐头并进，做强茶产业，经验值得我们学习和借鉴。
其三、继续在茶文化上下功夫，不断彰显我县作为“中国茶文化之乡”的无穷魅力。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。由于受地域和历史的局限，尽管平阳是历史上重要的产茶区，平阳黄汤又是乾隆贡茶、我国四大黄茶名品，但文人留下的笔墨不多，没有西湖龙井和霍山黄芽等名茶那么充足的史料支撑和丰厚的文化遗存。
为了改变这一短板，近年来，农业会同文史、文化艺术部门，开展了茶历史文化挖掘、茶主题的文化创作；承办了全国黄茶大会；举办了平阳黄汤文化艺术节和茶文化理论研讨会；开展平阳黄汤茶艺比赛；与中央电视台拍摄了平阳黄汤茶专题片等，同时，平阳黄汤成了《温州三家人》电视作品的文化元素，使得在全国观众中广为传播。沈从文笔下的《边城》，使湘西故乡凤凰古城名闻遐迩；1958年，浙江越剧二团的艺术室主任周大风随团到泰顺演出，利用演出空隙时间深入茶园体验生活，创作出了《采茶舞曲》使其传遍五湖四海，泰顺茶叶乃至浙江茶叶名声远播，足以说明文艺的深远影响和巨大价值。我们一定还要在这方面下功夫，做足茶文化文章，特别要充分用好平阳籍文化艺术名家，使平阳的茶中仙女--平阳的黄汤等茶品，能成为他们文艺作品中的文化元素。再一个是做好将茶产业、茶文化与文旅融合，使其产生倍增的效应。
其四是平阳黄汤制作技艺非遗传承保护亟待提档。平阳黄汤，它是采用本地种无性繁殖的平阳特早茶鲜叶作为原料加工的。该茶种是国内开发罕见的名优早茶的珍贵品种资源，具有抗病性强、发芽产茶早、营养丰富等优点，再加上平阳黄汤独特的闷黄烘培技艺，使其产品具有干茶显黄；汤色杏黄；叶底嫩黄；具有嫩玉米香特性，简称：“三黄一香”，是黄茶中的精品。正因为平阳黄汤的优质品性，乾隆年间才成为贡品，登上皇宫大雅之堂。据《清代贡茶研究》 第十九页载：“乾隆十八年，浙江岁贡黄茶二十八篓，每篓八百包，有户部转送，茶库验收。”清代浙江贡茶的品种主要有龙井茶、雨前茶、龙井芽茶、黄茶、桂花茶膏、人参茶膏、日铸茶等（039页）；浙江的贡茶中，数量最大的不是龙井茶，而是黄茶，当时我省也只有平阳黄汤（温州黄汤）。黄茶是作为清宫烹制奶茶的主要原料。
平阳黄汤茶制作技艺如今是市级非遗项目，与其传承保护的要求和自身发展需要，还是不相适应的。浙江茶不仅有这次进入“人类非遗”的六个国家级非遗项目，还有18个省级茶类非遗项目，这其中就有我省另外一个黄茶---德清的莫干黄芽制作技艺。另外我市的乐清雁荡毛峰制作技艺；温州绿茶制作技艺（泰顺三杯香）也名列其中；为了有利我县茶产业更好发展，只有亟待提升平阳黄汤制作技艺项目的非遗档次，进入省级非遗项目名录，今后才有申报省级传承基地、传承人的前提条件。这要引起县有关部门高度重视，有关部门牵头和指导，相关专家和企业参与。现在申报非遗项目越来越引起各地重视，竞争激烈，仅凭企业一方之力是难以胜任的，这步棋一定要走好。真诚地期待平阳的茶产业兴旺发达，平阳黄汤能走出国门，销往世界。
一杯平阳黄汤，香飘九州大地
欢迎来平阳品黄汤~
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来源：雁山鳌水间
文：洪玉畅返回搜狐，查看更多
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