编者按：
富足的生活，畸形的文化，腐败的政治，颓废的国威，是造成宋人追求富丽豪华的茶道的主要原因。
今天与您分享的是余悦教授所撰写的《茶具清雅·中国茶具艺术与鉴赏》（光明日报出版社1999年8月出版）中第二章《穷极精巧的宋茶具》第二节的内容。
仿佛为了印证宋人的奢华成风，有关茶学著作对茶具的质地不约而同地作了苛刻的要求，我们试从蔡襄的《茶录》和徽宗赵佶的《大观茶论》里撷取几个片断便知端的。
(1)《茶录》：
砧椎 砧椎盖以砧茶。砧以木为之，椎或金或铁，取于便用。
茶铃 茶铃屈金铁为之，用以炙茶。
茶碾 茶碾以银或铁为之，黄金性柔，铜及喻石皆能生锉，不入用。
茶匙 茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。
汤瓶 瓶要小者，易候汤。又点茶注汤有准，黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。
(2)《大观茶论》
罗碾 碾以银为上，熟铁次之。
瓶 瓶宜金银。
从上述记载可以看出，蔡、赵两位对茶具的要求是惊人的相似，炙茶、碾茶、点茶和贮水用具一律是金碧辉煌或银光闪闪，饮茶用的茶盏也一致要求用名贵的建盏，可以说，宋代茶事的奢靡之风，与他们二位的推波助澜是分不开的。联系到宋人当时侈糜相夸、斗豪斗富的风气，这种要求未必全是从茶艺的需要出发的。
当然，崇金尚银似乎不能全怪宋人，他们的前辈唐人苏虞曾经洋洋自得地写了一篇名为《十六汤品》的文章，内中根据汤器质地的不同，划分了五种汤品，即：
“富贵汤 以金银为汤器，惟富贵者具焉。所以茶功建汤业，贫贱者有不能遂也。汤器之不可舍金银，犹琴之不可舍桐，墨之不可舍胶
秀碧汤 石凝结天地秀气而赋形者也。琢以为器，秀犹在焉，其汤不良，未之有也。
压一汤 贵欠金银，贱恶铜铁，则瓷瓶有足取焉。幽士隐夫，品色犹宜，岂不为瓶中之压一乎？然勿与夸珍衔豪臭公子道。
缠口汤 猥人俗辈炼水之器，岂暇深择？铜、铁、铅、锡，取熟而已，夫是汤也，腥苦且涩，饮之逾时，恶气缠口而不得去。
减价汤 无油之瓦，渗水而有土气，虽御胯宸缄，且将败德消声。谚曰：茶瓶又瓦，如乘折脚骏登高。好事者幸志之。”
五种汤品，仅观其名就可优劣自判，喜欢“斗”的宋人自不会选择用无釉之瓦盛放的“减价汤”了，自然会直奔金银玉器名之的“富贵汤”与“秀碧汤”了，于是，崇金尚银就变得再自然不过的了。
在宋朝的大量诗文中，也有相关茶具的记载，范仲淹的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，释惠洪“金鼎浪翻螃蟹眼，玉瓯纹刷鹧鸪斑”，都无一例外地说明了金银茶具在宋代的普及和炙手可热。近年在福建福州出土的许峻墓中的一批茶具，为我们印证这一点提供了难得的实物资料。
许峻(1223~1272)，字景大，是南宋福建建唐(今福清长乐)人。出身于名门望族，自己也官至架阁朝清通判。在他的墓里，发现了一批精巧别致的茶具，计有鎏金银碗托、盏、执壶、茶罐、银钵、银壶、铜筷、铜夹等点茶饮茶用具。这些金银茶具，是宋朝侈糜豪华茶道的一个缩影。
富足的生活，畸形的文化，腐败的政治，颓废的国威，是造成宋人追求富丽豪华的茶道的主要原因。其实宋人自己也认识到了这一点，晁冲之曾赋诗作文：“争新斗试夸击拂，风俗移人可深痛”，对斗茶现象口诛笔伐，但到后来，他自己也欲罢不能而深陷于其中，以至又“老夫病渴手自煎，嗜好悠悠亦从众”。这说明对一种社会现象，仅凭个人的微薄之力是无法改变的，灰心之余也只好随波逐流了。
（图片均来自网络）
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本期内容转载自“世界茶文化图书馆”
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余悦教授
著名茶文化专家、
民俗研究专家，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，
“悦读茶书会”倡导者与推动者。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人，
《茶艺师国家职业标准》总主笔、
全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协作体副主席，
江西省民俗与文化遗产学会会长，
硕士研究生导师，
享受国务院特殊津贴专家。
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