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青茶 | 台湾乌龙 --- 东方美人 - 一茶多名 维多利亚女王赐名美人的茶

原标题:青茶 | 台湾乌龙 --- 东方美人 - 一茶多名 维多利亚女王赐名美人的茶

东方美人

东方美人的茶身白,青,红,黄,褐五色相间,宛若鲜花,茶面纤细的银毛,层层闪烁。

是被维多利亚女王赐名“美人”的茶,是半发酵青茶类中,发酵程度最重的茶品(一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%)。

01

东方美人的起源

台湾日据时期20世纪20年代,当时为了改进传统乌龙茶的品质和推行,解脱困境,茶农在制造技术上求突破,彰显出乌龙茶的特色,于是以四分之三发酵的制造方法,具有果香味做为乌龙茶的主要特色,茶农开创新制法,推行重发酵茶,恰其时用了的被小绿叶蝉(俗称浮尘仔)咬食的茶青,制出的茶,意外得到了市场的认可和肯定,乌龙茶再度广兴起来。

2.东方美人的多名

膨风茶:

东方美人茶原称膨风茶(「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意),东方美人最初是在19世纪晚期在台湾北埔县生产的,纯粹是偶然的。围绕这种茶起源的最流行的故事是,相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩售,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,回乡后向乡人提及此事,竟被指为吹牛,从此膨风茶之名不胫而走。

椪风茶:

除了上述之说外,一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新,在日据时期参加茶展,其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担(100斤)2000日圆高价收购,消息传回北埔村,被地方人士斥为“膨风”,后经报纸披露证实,膨风茶之名才传遍千里,流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶。

东方美人:

又相传百年前,英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王,由于冲泡后,其外观艳丽,犹如绝色美人漫舞在水晶杯中,品尝后,女王赞不绝口而赐名“东方美人”

或传说是1960年左右,膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖,而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后,赞不绝口,赐名“东方美人茶”。

番庄乌龙:

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈,出口前,需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程,故旧称为“番庄乌龙”。

香槟乌龙:

又据说,如在膨风茶的茶汤内加一滴“白兰地酒”,风味更佳,深受欧美人士喜爱,而被称为“香槟乌龙”。

白毫乌龙:

因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名

福寿茶:

东方美人亦有福寿茶之称,传为谢前副总统东闵先生所命名。

今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区,包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡,名“膨风茶”或“椪风茶”;产于新竹县峨嵋乡,名“东方美人茶”;产于苗栗县头伤乡、三湾乡,则沿用旧称“番庄乌龙”。

而这些传说是真实的还是杜撰的已无从考究,但是它确实给东方美人更加蒙上了一层神秘的面纱,让东方美人茶不仅有商业价值,还有独特的文化价值。

03

东方美人的环境特征

台湾生产乌龙茶(东方美人茶、椪风茶或福寿茶)之地区甚广,以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多,品质最优异。这里气侯融合独特山型,云雾缭绕变幻无常,温度差也大,初春晚上冷,茶树较为耐低温,适宜茶树生长。

茶种方面,新竹及苗栗产区以“青心”为主要生产茶种,坪林石碇则以“青心乌龙”为主,辅以少量的“白毛猴”。

东方美人茶采收期在炎夏六、七月,即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于,茶菁必须让小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬吸食,昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气,茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度,同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源,也因为要让小绿叶蝉生长良好,为了增加虫咬的机会,东方美人茶不洒农药,还要营造出适合虫子生长的环境、让虫子繁衍茂盛,才能提高茶叶的质量。因此生产较为不易,也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙茶。

4.东方美人的特征

其外形整齐均匀,一心二叶,呈微卷曲状需枝叶连理,宛如花朵;具明显的白毫,呈红、白、黄、青、褐五色相间;冲泡后茶汤鲜艳明亮,琥珀茶色;花香、熟果香、蜜香和蜂蜜芬芳,齿颊留香且甘润香醇,柔滑爽口。

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