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《在欧洲,逛市集》是韩良忆“居游系列”的第一本书。最令人垂涎三尺的欧洲不在餐馆,而是在市集。在百货公司冲锋陷阵,花很多时间找知名餐馆,都不如到市集去一趟!那里可以买可以吃,物美又价廉,还可以跟热情亲切的当地人哈拉!韩良忆这次给你欧洲最有趣、最丰盛又最好玩的13个市集,还有食谱、食材字汇表、周遭餐馆指南等超实用信息 ...[访谈实录全文]

台湾作家,生活美食家,旅行家。著有《吃东西》、《在欧洲,逛市集》、《韩良忆音乐厨房》、《我在法国西南,有间小屋》等。

《在欧洲,逛市集》

“居游时代”:向当地人借来的一段时光

搜狐文化:在您的新书《居游时代:在欧洲,逛市集》中首次提出的概念。能否给网友们解释一下怎样的旅行能称得上“居游时代”?



美食作家、旅行家:韩良忆

韩良忆:“居游”这个词是我自己想出来的,这个形态在欧洲已经有很多年了。很多欧洲人去旅行的时候不会下塌一家旅馆或者青年旅社,他会租一个当地的房子,短的一个星期,长的半个月,那里有客厅、有浴室、有厨房。他住在那里,以这个房子为圆心进行漫游,这和你住旅馆不一样。住旅馆时,你只是一个单纯的游客,但如果你作为一个居游者,就会觉得自己仿佛是在过跟当地的人借来的一段时光。因为你知道你会离开这里,回到自己真正的家,回到自己本来的生活。旅行时,扮演当地人的角色,可你知道你会有一个安全网。你享受着现在的旅行,如果不喜欢那个地方,也会回到自己的家里去。我所说的居游,第一,住处不太一样;第二,一般的旅游者都是看名胜古迹、逛博物馆。而居游者除了这些,还会有自己过生活的感觉。我们住宾馆里会拿到房卡,可是你住在一个真正的房子里就会拿到钥匙。当你拿到这串钥匙,你就会在每天早上出门散步、玩、买菜,你回来的时候,不会经过大堂,而是直接回到巷子里面,先掏出一把正确的钥匙打开大门,然后你走上楼梯,开另一扇门,就像我们平常回家的过程。当房东把那钥匙交给你的一瞬间,你就是那一串钥匙的主人了。居游就是一个这个房子为既居又游的一个基地,这就是居游和传统自助游不一样的地方。

搜狐文化:是什么样的契机让您产生旅行的念头?

韩良忆:不安于室,很多人旅行都是想从一成不变的生活中暂时剥离,到另外一个空间去看一看。说到旅行,我们一般想到就是去外地,但其实还有一种方式就是一个人坐公交车或者坐地铁一路走走看看,告诉我自己,今天我是游客。你换一双眼睛来看你熟悉的世界,这世界就变得不太一样了。

搜狐文化:有人说长期旅行是需要勇气的,您怎么看?

韩良忆:长期旅行需要某种舍得离开自己熟悉环境的勇气。很多人不敢做长期旅行,说我没有那么多的假,那是他不敢请假,为什么会不敢请假?因为他怕他的事业受损,或者割舍不掉所赚的钱。用半个月做一个纯粹的旅行者需要你舍得放弃外界的物质,而且你的事业可能会有一点中断,你要舍得并能够面对这些。

搜狐文化:您刚才提到了您重新思考了旅行的意义。您认为的旅行的意义是什么?

韩良忆:目前来讲旅行对于我来说,在于深而不在于多。对于我来说,这是可以反观自己生活的,借旅行来反思自己平常生活的样貌。同样,我去一个地方旅行,我希望自己看到的不只是表面的浮光掠影,我希望知道这里的人在干什么、过怎样的日子,我希望比较深入的去了解这个地方。这是目前旅行、居游给我带来的印象。

可望不可即的慢生活

慢生活是比较有尊严的生活

搜狐文化:在您看来,慢生活的概念在这台湾和大陆两个地方有可能实现吗?

韩良忆:我们发现生活不光是效率,生活也是品质。每个个体获得应有的尊重,要活得有尊严一点。其实慢生活会让每一个人都觉得他自己的自我和尊严都得到尊重。大陆是一个急速发展的地方,很多人会说我要超前。可是你有没有发现,现在开始有人会说中国要慢一点,因为在快速冲撞的同时你会失去一些东西。我认为慢生活这个形态和社会发展可以有一个平衡的、彼此相容的空间。不见得慢生活就是散漫,而是在你追求成就的同时,是不是也思考一下我作为一个人的本质。我觉得不管在大陆、还是台湾,还是香港,都有机会。其实每个人都需要有尊严的生活,而慢生活就是比较有尊严的生活。



在欧洲逛市集的韩良忆

搜狐文化:在居游时,当地人的生活方式会影响到您吗?

韩良忆:具体的影响很难讲。不过我会学到一点生活态度、生活心态。不管是在大陆还是在台湾,我们的生活都比较紧张。我觉得欧洲是一个很稳定的社会,在逛市集的时候都会发现跟在大陆不一样,那里人与人之间是比较慢的。到欧洲去逛市场,我们可能会有不太开心的地方,比如会觉得为什么不能挑?西方人的观念是,你要挑,就是对别人的不公平,因为别人就不能挑了。但如果你和摊主说,我要买哈密瓜,摊主会问你,你是不是要今天吃,如果是,他会帮你选一个熟一点的;如果你明天要吃,他会帮你选一个稍微适合明天吃的。中国的市集摊主就是厉害,你要一把葱,他一个菜,摊主一下子可以应付很多不同的顾客。但在欧洲不是这样子,欧洲人先把一个客人问题解决完之后再去解决另一个问题。不耐烦的人说我买个菜要这么久,很累。可是你换一个观念想,你前面那个客人可能会花很长时间,但这个人的需求都获得了满足。你想到自己身上,如果当我买菜又举棋不定,我就获得同样的待遇,这就是一种慢生活,有人不喜欢、有人喜欢。以我的性格,我会觉得还不错。刚开始有些不习惯,现在觉得挺好。有一天当我慢慢思考我怎么买菜、需要什么样的东西的时候,我不会被别人催促,这时候整个人会比较放松一点。

搜狐文化:那么在开始“居游旅行”之前,您的生活状态是什么样的?

韩良忆:我在开始成为所谓的旅游作家之前,一直在传播界工作,从学校毕业之后就进入报社。后来我曾经在电影、电视界工作。我离开了这个职业之后,就以写作为生。搬到荷兰后,就写了的更多的旅游题材。

搜狐文化:您刚才讲的一系列的工作中最爱的是哪个?

韩良忆:其实我觉得每一个工作都有它的好玩和不好玩的地方。我在工作的期间都会尽量关注我喜欢的地方,如果离开一个工作,可能就是觉得自己不太适应它,或者觉得这个工作对我来讲已经够了。我喜欢我做过的所有工作,但只有一个是我不会再去做的,就是娱乐记者,因为我年纪大了,那个很辛苦。我比较荣幸我在比较年轻的时候做了那个工作。现在那个职业会比较累一点,因为现在的八卦比较多。我觉得很多工作不是好或者不好,而是你适不适合你的性情和专业。

移民并非一劳永逸

移民生活:不是有钱就能顺利

搜狐文化:在享受旅行的同时,国内掀起了新一轮的移民潮,您怎么看待这个?



在各地,韩良忆都等找到独特的乐趣

  韩良忆:移民之前要做好准备。你不要以为到了外国之后一切都会变好。我丈夫是西方人,我现在住在荷兰,他对于我在西方生活的适应上面有绝对很大的帮助。因为我们华人,中国人,搬到一个完全异国的土壤,你是连根都被拔起。怎么去融入、适应那个社会,每个家庭都有自己的问题。而如果你是单枪匹马,你如何面对这个陌生的社会,会不会觉得在那边就被淹没了?心态上的调试很重要,而且找工作也不是那么容易。这不是你说我很有钱,我带着钱出国移民,而是你如何在异国的土壤上,面对迥异的文化时,如何排解掉寂寞、孤独。当然这也有一个好处,基本上你是一个自我的人,所以移民之前都要想清楚。

搜狐文化:当初您选择移民是处于怎样的考虑?

韩良忆:就我自己而言,嫁所谓的洋老公,并不是我的目标,只是我在人生中碰到他了,所以我才会移民。可是你不要以为你嫁给一个洋人,你整个人就自然而然地移入那种文化。所以我不认为移民是绝对的好事,当然也不是绝对的坏事。最重要的是你要带足够的钱,你初期出去的时候你找不到钱怎么办?这都要考虑很多的。

搜狐文化:这种生活方式在您未来的五年和十年会一直延续下去吗?

韩良忆:会。我现在去一个地方,如果说我来北京三天出差,我很可能不会居游,预算上面什么都是住在酒店。可是如果今天是旅行渡假,我多半会选择居游。很多人以为居游很贵,其实不贵,因为居游是可丰可俭。你也可以住一个很豪华的别墅,也可以住一个稍微简单一点的房子。通常居游的房子是正常的普通的房子,有厨房,厨房里面锅碗瓢盆什么都有。你就可以在那个房子里面烧饭,预算上就会省很多。你如果买一点简单的东西回家做,你是比较省钱的。很多人担心居游是很高端的、钱上很高端的。这其实是错误的观点。


你是否向往慢生活?

向往。我要慢慢品味生活中的点点滴滴,留下自我空间,享受悠然惬意。

不向往。慢生活等退休再说,现在我要尽一切努力,让家人过上更好的生活。

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